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串串香加盟店—厨房的设计与布局!

作者:靖哥哥   日期:2018/8/18 15:46:24   人气:219

串串香加盟店后厨的卫生决定了前厅的聚餐环境及卫生条件,特别是麻辣美食串串香更应该注重厨房设计和布局。除按照一般餐厅厨房的要求外,还有其自身的特点。

1、串串香加盟店的厨房位置设计要求:

首先距离问题:大厅和原料加工间要距离近一些,便于半成品原料和食品减少污染的机会,保持新鲜。其次通风和采光:采光要充足,考虑自然光线与灯光的布局及整个厨房通风。再次位置设计:厨房的位置要适当,以在底层和顶层为好,以便原料进入和垃圾处理,也为通风去异味等。最后地面天花板:地板要耐磨,防水防油,易于清扫;天花板,以平顶式为主,防止油水沾及。排水系统、安全通道等要考虑周全。


2、串串香加盟店的厨房布局:

串串香厨房的组成要素,主要为原料储藏区、菜品制作区、洗涤区、餐具区和厨房管理区等。

原料储藏区:包括新鲜的肉、禽、水产品或加工的半成品等,必须冷藏保存;干货保存包括木耳、海带、豆皮等;

酒水类保存,调料品保存等,都需要分别类保存。

菜品加工区:包括粗加工和精加工区。

洗涤区:对餐具等进行清洗,需备有洗涤机、烘干机、消毒柜等设备以上几个方面的要素。

需要形成一完整无缺的系统,在运行中,达到良循环,周而复始,不要脱节。科学的布局,就要划分合适的区域,这样才能让经营起来更方便。

串串香加盟店

3、串串香加盟店厨房设计原则:

厨房与前厅的距离要适当,方便服务员端菜。前厅为中心,与厨房相连,原料加工、储藏室等。卫生安全要求,严防蚊、蝇、鼠等进入,消防设施与通道畅通无阻等;厨房分配要干湿分开,餐具等要干燥,各类原料深加工食材要分开等。

签佰度串串香加盟店是开放式的厨房,而这些设计原则要求和布局为的就是明确表达我们绝不使用老油、绝对的卫生条件。为顾客营造最舒适,最卫生的就餐体验!